Устройство сети 380 вольт

Основные виды трёхфазных розеток и вилок

Трехфазные розетки и вилки встречается в основном в домах с электрическими плитами советской застройки второй половины двадцатого века. Но когда речь идёт о профессиональном оборудовании, силовых электромоторах или нагревателях, станках и технике использующих в работе три фазы различают множество разновидностей устройств используемых для их подключения.
В повседневной жизни обыватель редко сталкивается с необходимостью получать от сети напряжение 380 вольт, которое образуется в результате сдвига синусоиды на одну треть в каждой из трёх фаз по 220 вольт, в результате чего получают указанное значение.
На самом деле, в каждый многоквартирный дом и жилой массив подведено указанное напряжение. Так что, где бы ни находился потребитель – если там есть электричество, значит, то велика вероятность, что там есть три фазы и возможность подключения к сетям 380 вольт.

Устройство трёхфазной сети

Каждая розетка 380в состоит, как минимум из 4 контактов: к ней подходит три фазных провода и один нулевой. Напряжение между фазами составляет 380 вольт. Напряжение 220В получается если мерить его между любой из фаз и нолем. Каждая из фаз способна нести нагрузку не менее, чем в три с половиной тысячи ватт, а соединённые вместе они могут обеспечить питанием нагрузку до десяти с половиной киловатт и больше, в зависимости от необходимости.

В каждой из трёх фаз, по сравнению с предыдущей, присутствует перемещение синусоиды на показатель равный одной трети периода, что в сумме даёт общую синусоиду напряжения 380 вольт. Как пользоваться мультиметром для измерения напряжения обязательно прочитайте статью на нашем сайте.

Подобные показатели необходимы, в первую очередь, для подачи питания на электродвигатели, которые могут применяться в самых разных областях. Очевидные примеры такого применения: лебедки, поднимающие и опускающие лифтовые кабины; токарные и другие станки; системы вентиляции и многое другое.

Важно знать: 3 х фазная розетка может, при необходимости, использоваться для получения однофазного тока напряжением 220 вольт. Для этого необходимо на вилке, подключаемой к ней, подсоединить два контакта: ноль и любую из трёх фаз. Таким образом, будет получено необходимое напряжение.

Области применения

Главными областями применения трёхфазных разъёмов остаются промышленные и строительные объекты. Практически все сварочные аппараты, смесители, промышленные перфораторы, помпы и насосы, применяемые на крупных объектах, имеют рабочее напряжение 380 вольт.

Одна 3 х фазная розетка, если речь идёт о силовом варианте, способна обеспечивать до 63 ампер нагрузки. И конечно она не идёт ни в какое сравнение с обычной сетью 220 вольт. А при необходимости прогрева бетонной стяжки 380 вольт не имеет альтернативы.

Однако в повседневной жизни такое напряжение применяется не меньше, особенно если речь идёт про частный дом. Мотор на въездных воротах, насос, котёл, электрическая плита – все они могут быть рассчитаны на сеть 380 вольт. Именно поэтому трёхфазную сеть стараются протянуть в каждый дом. Как смонтировать вводной щит читайте статью на нашем сайте. Пользоваться сетью 380 вольт или нет – зависит от каждого конкретного случая. Но быть она должна. А если есть трёхфазная сеть – должны быть и разъёмы для неё.

Основные виды трехфазных розеток

Трехфазные розетки и вилки бывают самых разных видов и форм, ниже перечислены основные из возможных вариантов, которые встречаются повсеместно:

  • Комплект из розетки и вилки для подключения электроплиты. РВ-РШ. Состоит из накладной стеновой розетки и вилки, с четырьмя латунными клеммами, включающими в себя три фазных канала по 16 ампер и общий ноль;
  • Стационарные розетки, в исполнении на четыре и на пять контактов, где пятый контакт предназначен для заземляющего провода. Поставляется в обычном, влагозащитном и герметичном исполнении. Являются накладными элементами, требующими монтажа на несущие поверхности. Для этого вида розеток промышленность выпускает специальные силовые вилки, снабженные соответствующим количеством контактов;

Обратите внимание: розетка на 380 вольт является объектом повышенной опасности, поэтому любые подключения к ней должны выполняться специалистами, всё подключаемое оборудование лучше всего заземлять, а на линию подводящую питание к розетке необходимо поставить дополнительное оборудование, для защиты конечного потребителя от поражения током, например дифференциальный автомат.

  • Переносная силовая розетка находит своё применение на объектах, где необходимо кратковременно обеспечить подачу энергии. Чаще всего используется при строительных работах. Различают розетки двух уровней влагозащиты: зашита от брызг IP44 и розетка с усиленной до IP67 влагозащитой. Такая розетка способна выдержать кратковременное погружение под воду и представляет собой набор из розетки и вилки, где все соединения герметичны, что достигается при помощи резиновых уплотнителей;
  • Стационарная розетка на 380 вольт скрытого типа установки, устанавливается в местах постоянного пользования, отличительной особенностью таких розеток является то, что они монтируются в специальные монтажные короба или в силовые щиты, при этом механизм розетки спрятан внутри базовой поверхности, на которую она установлена. Различают розетки на четыре и на пять контактов;
  • Усиленные розетки, способные выдерживать нагрузку до 63 Ампер, контакты которых выполнены с необходимым запасом прочности. Используются при крупных производствах и для техники требующей указанную силу тока. Имеют обязательное заземление. Могут иметь исполнение с уровнем влагозащиты IP67. Как правило, являются стационарными;
  • Двойные и тройные розетки, называемые двух и трёх лучевыми. Используются для подключения нескольких потребителей на один канал;
  • Каучуковые розетки и вилки российского производства на 32 ампера, выполненные в соответствии с ГОСТОМ и имеющие сертификаты качества.

Суммируя вышесказанное можно заключить, что розетка на 380 вольт поставляется в следующих исполнениях: настенные – накладные и встраиваемые; переносные – одно, двух, трёх лучевые; с индексами влагозащиты IP 20, IP44 и IP67; на 16, 32, и 63 ампера предельно допустимой силы тока.
Краткий обзор розеток видео обязательно смотрите ниже:

Заключение

Важно понимать, что проводить любые работы связанные с риском поражения электрическим током, имеет право только персонал, прошедший обучение, сдавший нормативы по технике безопасности, и работающий в соответствии с нарядом на работы.

Указанный специалист должен быть укомплектован всем необходимым для работы, иметь специальные одежду и инструмент, кроме того, работы проводятся в составе бригады, состоящей из нескольких человек.

Только так можно быть полностью уверенным в безопасности проводимых работ. Не имея всего вышеперечисленного, категорически запрещается приближаться к объектам под напряжением и самостоятельно проводить электротехнические работы, нарушая данное правило, вы полностью перекладываете на себя всю ответственность за возможные последствия. Поэтому ни при каких обстоятельствах не проводите данные работы самостоятельно.

Защита сети 220 вольт от перенапряжения — как защитить электроприборы в вашем доме?

Хотя подача электричества в квартиры и дома регулируется законодательством, жильцам не стоит полностью рассчитывать на то, что соответствующие службы обеспечат подачу электроэнергии нужного качества. Если из-за бросков сетевого напряжения дорогостоящие электроприборы выйдут из строя, получить компенсацию будет практически невозможно. А поскольку неполадки на электролиниях – не редкость, то стоит самостоятельно принять меры, которые помогут уберечь бытовую технику от поломки. Для этого нужна защита от перенапряжения, обеспечить которую можно, установив в сети соответствующий прибор – защитное реле, датчик с УЗО или стабилизатор напряжения.

Допустимые параметры электроэнергии

Номинал напряжения, обозначенный на всей бытовой электротехнике, составляет 220В, однако в реальной жизни это значение стабильно далеко не всегда. Это учитывается при изготовлении современных приборов, и они могут устойчиво работать при колебании напряжения от 209 до 231В, а также переносить разброс от 198 до 242В. Если бы небольшие перепады разности потенциалов не были предусмотрены конструкцией бытовой техники, она ломалась бы постоянно. Более значительные отклонения приводят к перегрузке сети, и это снижает эксплуатационный ресурс аппаратуры.

Смотрите так же:  220 вольт на вернадском

Чтобы сгладить колебания напряжения и обеспечить безопасность приборов, достаточно установить стабилизатор. Гораздо опаснее для электротехники перенапряжение (так называется резкий скачок разности потенциалов).

Разновидности перенапряжений

Перенапряжение может длиться как короткое, так и достаточно продолжительное время. Оно может быть вызвано ударом молнии во время грозы или коммутацией, возникшей из-за неполадок подстанции. Для защиты от них в сеть 220 или 380 Вольт (бытовую или промышленную) включается УЗИП (устройство защиты от импульсных перенапряжений). Его автоматическое срабатывание помогает обезопасить линию при воздействии, например, мощного грозового разряда, от которого не сможет спасти стабилизатор напряжения.

Наглядно про УЗИП на видео:

Удар молнии приводит к появлению мощного электромагнитного импульса, под влиянием которого в расположенных рядом с местом разряда проводниках возникают электрические потенциалы, и происходит резкий скачок напряжения. Длится он всего около 0,1 с, но величина разности потенциалов при этом составляет тысячи вольт.

Понятно, что при поступлении такого напряжения в домашние и производственные сети последствия могут быть очень тяжелыми.

Перенапряжение в результате коммутации

Такое явление может произойти при включении в линию или выключении приборов, дающих высокую индуктивную нагрузку. К ним относятся блоки питания, электромоторы, а также мощные инструменты, запитывающиеся от сети.

Этот эффект обусловлен законами коммутации. Моментальное изменение величины тока в соленоиде, а также разности потенциалов на конденсаторе произойти не может. Когда цепь с такой нагрузкой соединяется или размыкается, то в месте контакта отмечается появление вызванного самоиндукцией и коммутационными процессами электрического потенциала.

Течение переходного процесса всегда сопровождается выбросом напряжения, которое обладает полярностью, обратной входному. Небольшая емкость проводников в сети вызывает резонанс, длящийся короткое время и вызывающий высокочастотные колебания. По завершении переходного процесса они затухают.

Сколько продлится перенапряжение и какова будет его величина, зависит от следующих показателей:

  • Индуктивность нагрузки.
  • Моментальное значение разности потенциалов при коммутации.

  • Емкость подключающих электрических кабелей.
  • Реактивная мощность.

Опасность перенапряжения

Поскольку изоляция проводов рассчитана на величину напряжения, значительно превышающую номинал, пробоя чаще всего не случается. Если электроимпульс действует в течение незначительного времени, то напряжение на выходе блоков питания со стабилизатором не успевает возрасти до критического показателя. Это же касается и обычных лампочек – если резко возросшее напряжение быстро нормализуется, то спираль не успевает не только перегореть, но даже перегреться.

Если же изоляционный слой не выдерживает увеличившегося напряжения и происходит его пробой, то появляется электрическая дуга. В этом случае поток электронов проникает сквозь микротрещины, возникшие в изоляции, и идет через газы, которыми наполнены образовавшиеся мельчайшие пустоты. А большое количество тепла, выделяемое дугой, способствует расширению токопроводящего канала. В итоге нарастание тока происходит постепенно, и автомат защиты срабатывает с некоторым опозданием. И хотя оно занимает всего несколько мгновений, их оказывается вполне достаточно для выхода электропроводки из строя.

Какими устройствами обеспечивается защита сети от перенапряжения?

Схема защиты электрической линии от скачков напряжения может включать в себя:

  • Систему молниезащиты.
  • Стабилизатор напряжения.
  • Датчик повышенного напряжения (устанавливается вместе с УЗО).
  • Реле перенапряжения.

Отдельно нужно сказать о блоках бесперебойного питания, через которые в домашних сетях чаще всего подключают компьютеры. Этот прибор не предназначен для защиты от перенапряжения в сети. Его функция заключается в другом: при внезапном отключении света он работает как аккумулятор, позволяя пользователю сохранить информацию и спокойно выключить ПК. Поэтому путать его со стабилизатором напряжения не следует.

Принцип работы защитных устройств

Для защиты от электроимпульсов, возникающих под действием молнии, устанавливается грозозащитный разрядник вместе с УЗИП. А обезопасить линию от потока электронов, параметры которого не соответствуют рабочим характеристикам сети, можно с помощью специальных датчиков, а также реле перенапряжения.

Следует сказать, что как ДПН, так и реле по принципу действия и назначению отличаются от стабилизатора.

Задача этих элементов состоит в том, чтобы прекратить подачу электроэнергии в случае превышения величиной перепада максимального порога, указанного в техническом паспорте средства защиты или выставленного регулятором.

После нормализации параметров электрической линии происходит самостоятельное включение реле. ДПН для защиты линии следует устанавливать только в паре с устройством защитного отключения. Его задача заключается в том, чтобы при обнаружении неполадок вызвать утечку тока, под воздействием которой сработает УЗО.

Наглядно про реле напряжения на видео:

Недостаток такой схемы заключается в необходимости ее ручного включения после того, как напряжение придет в норму. В этом плане выгодно отличается стабилизатор напряжения. Это устройство предусматривает регулируемую временную задержку токоподачи, если происходит его срабатывание под воздействием чрезмерного напряжения. Стабилизатор часто используют для подключения кондиционеров и холодильных аппаратов.

Длительные перенапряжения

Продолжительные перенапряжения очень часто происходят из-за обрыва нулевого проводника. Неравномерность нагрузки на фазных жилах становится причиной перекоса фаз – смещения разности потенциалов к проводнику с самой большой нагрузкой.

Иначе говоря, под воздействием неравномерного трехфазного электротока на нулевом кабеле, не имеющем заземления, начинает скапливаться напряжение. Ситуация не нормализуется до тех пор, пока повторная авария окончательно не выведет линию из строя или специалист не устранит неисправность.

При обрыве нулевого провода в электророзетке будет происходить изменение напряжения в соответствии с нагрузкой, которую пользователи, не знающие о неполадках, будут подключать на различные фазы. Пользоваться неисправной цепью практически невозможно, даже если в линию питания включен хороший стабилизатор. Дело в том, что сетевые параметры, регулярно выходящие за пределы стабилизации, приведут к тому, что прибор будет постоянно выключаться.

Наглядно про обрыв ноля и что нужно при этом делать – на видео:

Недостаток напряжения (провал)

Это явление особенно хорошо знакомо людям, проживающим в деревнях и селах. Провалом (проседанием) называется падение величины напряжения ниже допустимого предела.

Опасность проседаний заключается в том, что в конструкцию многих бытовых приборов входит несколько блоков электропитания, и недостаток напряжения приведет к тому, что один из них кратковременно выключится. Аппарат среагирует на это выдачей ошибки на дисплее и остановкой работы.

Если речь идет об отопительном котле, а неисправность произошла в зимнее время, то дом останется без отопления. Избежать такой ситуации поможет подключение стабилизатора. Этот прибор, зафиксировав проседание, повысит величину напряжения до номинала. Стабилизатор может спасти ситуацию, даже если напряжение в сети упало по вине трансформаторной подстанции.

Заключение

В этой статье мы рассказали, для чего нужна защита от перенапряжения в сети, какими устройствами она обеспечивается и как правильно ими пользоваться. Приведенные рекомендации помогут читателям разобраться в причинах сбоя сетевого напряжения, а также выбрать и установить устройство для защиты электросети.

Подключение 15 квт

Технологическое присоединение к электрическим сетям по техническим условиям

Выполнение ТУ МОЭСК на подключение 15 квт, Мособлэнерго, ОЭК и других СО в Москве и Московской области. Работаем по договору. Гарантия принятия работ 100%

выберите раздел и нажмите на него, чтобы подробнее ознакомиться с информацией

Получить консультацию можно ежедневно, тел.: 8 495 922-17-70, 8 903 685-55-36

У нас можно не только выгодно купить сертифицированное, качественное оборудование для подключения к электрическим сетям, но и заказать шеф-монтаж и пусконаладочные работы по установке данного оборудования «ПОД КЛЮЧ», профессиональными электромонтажными бригадами в г. Москве и Московской области на любых объектах Заказчиков с гарантией, по Договору. Хотите узнать подробнее, проконсультироваться по вопросу подключения 15 квт, позвоните нам +7 495 922-17-70, +7 903 685-55-36

Автомат на 15 квт, какой номинал, ответ 25А : Р = 3*U*I=3*220*25=16 500 В = 16,5 кВт
(формула для расчета эл. мощности P=U∙I, где Р-мощность, U-напряжение, I-сила тока)

Вводной автомат в дом — сли у Вас в ТУ на присоединение к электрическим сетям указано, что максимальная мощность присоединяемых энергопринимающих устройств заявителя составляет 15 кВт (3-х фазный ввод), то номинал автомата — 25А, на другую выделенную мощность можно подобрать вводной автоматический выключатель, нажав на ссылку ниже

Смотрите так же:  Провести заземление в дом

Подача заявки на технологическое присоединение через интернет:

По данной можно подать заявку на Договор об осуществлении технологического присоединения (ТП) к электрическим сетям и технические условия (ТУ) в ПАО «МОЭСК» без посещения офиса, через сайт организации.

По данной можно подать заявку на Договор об осуществлении технологического присоединения (ТП) к электрическим сетям и технические условия (ТУ) в АО «Мособлэнерго» без посещения офиса, через сайт организации.

Подключение дома 15 квт, купить оборудование для ВРУ

Поможем подобрать и выгодно купить оборудование для подключения к электросетям. Всегда в наличии трёхфазные электросчётчики и монтажные комплекты для сборки щитов учета ВРУ, соответствующие требованиям сетевых организаций. На различную выделенную мощность, под выданные техусловия (ТУ). Для частных заказчиков и юридических лиц. Комплектующие для вводно-распределительных устройств (ВРУ 15 кВт 380в), для заказа и консультаций звоните по телефонам, указанным в разделе Контакты

Купить ВРУ на 15 кВт, у нас на сайте можно заказать готовые решения уличных щитов учёта для подключения электричества на три фазы. Данный раздел про увеличение мощности до 15 квт и технологическое присоединение (ТП) энергопринимающих устройств (ЭПУ) на базе надежных электросчетчиков марок Меркурий и Матрица, в том числе многофункциональных, имеющих встроенный контроль величины максимальной мощности, а так же PLC и GSM технологии телеметрии, дающие возможность интеграции в локальные системы АСКУЭ. Чаще всего это требуется когда происходит электрификация земельного участка для бытовых нужд потребителя, например, загородного дома или дачного хозяйства. К нам постоянно обращаются по электротехническому оборудованию для обустройства узлов учёта в сети 380 вольт 15 квт по ТУ, которое подходит для реализации дальнейшей возможности подключения к систмам АСКУЭ. Посмотреть варианты компоновки с другими модификациями электросчётчиков, узнать цены на них и заказать, можно в разделе Комплекты для монтажа ВРУ.

Выполнение технических условий на электроснабжение

Заказать выполнение работ по исполнению ТУ (Технические условия на технологическое присоединение), подробнее в разделе ВЫПОЛНЕНИЕ ТЕХНИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ (ТУ)

Подключение 15 кВт, осуществляется, когда заявителю в целях технологического присоединения энергопринимающих устройств (ЭПУ), максимальная мощность которых составляет до 15квт включительно, электросетевой компанией выдаются Технические условия для присоединения к электрическим сетям (ТУ). Данные техусловия, предполагают наличие вводного распределительного устройства (ВРУ), оборудования, которое позволяет произвести технологическое присоединение 15 кВт, дающее необходимое подключение 380В. Приёмное устройство, представляет собой узел учета электроэнергии или, как его ещё называют — щит учета 15 кВт, с возможностью уличной установки. По своей сути щит учета электроэнергии уличный, это щитовое устройство (ЩУ), состоящее из непосредственно самого корпуса шкафа (щита металлического или пластикового со степенью защиты не менее IP54, данный уровень или выше, позволяет использование щита на улице), прибора учёта электрической энергии (электросчётчик) и защиты электропринимающего устройства в соответствии заявленной максимальной мощностью (под этим подразумевается автоматический выключатель с подходящим номиналом). Требования к исполнению вводных щитов учета и распределения ВРУ основаны на Правилах устройства электроустановок (ПУЭ), каждый узел учета, в том числе и где мощность 15 кВт, должен собираться, руководствуясь этими правилами. По ПУЭ требуется два автомата, на всех вводах питающих линий и на всех отходящих линиях (п.п. 7.1.24 и 7.1.25). Нам часто задают вопрос на 15 квт сколько ампер автомат, рекомендуем ставить трехполюсный на 25А. Иногда бывают дополнительные требования, они указываются отдельными пунктами в ТУ. Сборка щита учета должна выполняться квалифицированными специалистами, имеющими разрешение на данные электромонтажные работы. Следует заметить, что получаемые заявителями ТУ в целом схожи, но могут отличаться в некоторых нюансах по своим предписаниям, это зависит от требований сетевых организаций на местах. Если Вам необходимо увеличение мощности +до 15 квт, обращайтесь, мы поможем подобрать всё необходимое электротехническое оборудование для данного присоединения.

Тем, кто приобретает у нас комплектующие для ВРУ на 15 кВт, предлагаем следующие услуги и работы:

  • Получение технических условий (ТУ) 15квт
  • Выполнение ТУ — Москва и Московская область «Под ключ»
  • Акт балансового разграничения, Акт технологического присоединения, Акт осмотра электроустановки, пломбировка узла учета

Увеличение мощности электроэнергии до 15 квт (за 550 руб.) Договор ТП (Технологическое Присоединение до 15 кВт) с ПАО «МОЭСК» и другие документы можно посмотреть на сайте МОЭСК.

15 квт подключение — ежедневно многие сталкиваются с данной задачей, к примеру, необходимо электричество 15 квт на дом, когда встает вопрос об осуществлении технологического присоединения к электрическим сетям, например своего земельного участка, начинаются поиски решений. Подключение 380 вольт, 3 фазы, дающие 15 квт, осуществляют электросетевые компании. На территории Москвы и Московской области данные функции выполняет ПАО «МОЭСК», которая является одной из крупнейших распределительных электросетевых компаний России. Основные виды деятельности ПАО «МОЭСК» – оказание услуг по передаче электрической энергии и технологическое присоединение потребителей к электрическим сетям на территории Московского региона. Компания разделена на филиалы, которые в свою очередь разделены на районные электрические сети (РЭС), обслуживающие муниципальные образования, в зоне своей ответственности. С внутренним делением ПАО «МОЭСК» можно ознакомиться на официальном сайте компании по ссылке http://www.moesk.ru/about/filials/#. Выдаваемые РЭС технические условия для присоединения к электрическим сетям, указывают о необходимости установки ЭПУ заявителем на границе земельного участка (ЗУ), обычно на столбе или трубостойке, водного распределительного устройства (ВРУ).

У нас можно заказать и купить щит учета электроэнергии 380в для частного дома 15 квт и всё необходимое для монтажа таких ВРУ — щитовое оборудование, автоматические выключатели (автоматы ABB), ДИФ автоматы, УЗО, ограничители мощности, провод СИП и другие электрокомплектующие.

Полезные материалы касательно электроснабжения 380 вольт и подключение 15 кВт на сайте Forumhouse: https://www.forumhouse.ru/forums/267/

технологическое присоединение до 15 кВт

подключение 15 квт в загородном доме

схема подключения 15 квт и схема подключения 380

технические условия подключения к электрическим сетям

установка ВРУ на трубостойке или столбе на границе (периметре) земельного участка

проектирование электроснабжения 380 V, 15 кВт

15 квт Химки, 15 квт Истра, 15 квт Наро-Фоминск, 15 квт Одинцово, 15 квт Звенигород, 15 квт Руза, 15 квт Можайск, 15 квт Волоколамск, 15 квт Солнечногорск

15 квт Московская область все районы

15 квт Раменский район, 15 квт Одинцовский район; 15 квт Истринский район; 15 квт Наро-Фоминский район; 15 квт Шаховской район; 15 квт Рузский район; 15 квт Можайский район; 15 квт Волоколамский район; 15 квт Лотошинский район

Пароконвекционная печь (пароконвектомат) — виды, устройство и принцип работы

Современный рынок предлагает большой выбор оборудования и приспособлений для пищевой промышленности.

Пароконвекционная печь — это удобный и функциональный агрегат для получения различных видов выпечки и кондитерских изделий, а также других пищевых продуктов и всевозможных блюд. Первые подобные устройства появились в Европе в 1970-х годах.

Что такое пароконвектомат?

Пароконвектомат представляет собой установку, которая воздействует на обрабатываемый продукт питания, как с помощью конвекции нагретого воздуха, так и с применением дозированных порций водяного пара.

Подобное сочетание придает готовому блюду вкусную хрустящую корочку, сохраняя в своем составе влагу, витамины, белки и полезные вещества внутри продукта.

Процессы конвекции значительно ускоряют время приготовления пищи, что немаловажно в поточном кулинарном производстве.

Сейчас редкая промышленная кухня, столовая учебного заведения, кафе или мини-пекарня может обойтись без этого многофункционального устройства.

Принцип работы

В основе работы пароконвекционной печи лежит принцип сочетания эффектов обычного духового шкафа с принудительной циркуляцией воздушных потоков и пароварки, в которой приготовление пищи происходит при помощи пара.

Пищевой продукт подвергается двойной тепловой обработке. С помощью подобного способа можно не только приготовить выпечку, но и произвести быстрое размораживание мяса, рыбы, фарша, а также разогревать уже готовые блюда.

Отличие пароконвектомата от конвекционной печи

Для неискушенного пользователя данные устройства могут показаться абсолютно идентичными, однако — это необъективная точка зрения. Чем отличается пароконвектомат от конвекционной печи, будет рассмотрено ниже.

Общими свойствами, благодаря которым их часто путают, у пароконвектомата и печи конвекционного типа являются:

  • Принудительная подача горячего воздуха на продукт с помощью специального вентилятора.
  • Полуавтоматизированный или автоматизированный производственный процесс.
  • Высокая скорость получения готового изделия.
Смотрите так же:  Выключается узо при подключении нагрузки

Именно поэтому пароконвекционные печи обладают несколькими режимами работы, такими как: сухая обработка горячим воздухом, обработка нагретым паром, а также комбинированным режимом приготовления изделия или блюда.

Устройство

Основными узлами пароконвектомата являются:

  1. Корпус устройства.
  2. Рабочая камера.
  3. Дверца, во многих моделях обладающая прозрачным стеклом.
  4. Несколько уровней решеток для загружаемой продукции.
  5. Конвекционный вентилятор, обеспечивающий циркуляцию нагретого воздуха.
  6. Нагревательные элементы электрического или газового типа.
  7. Устройство дозированной подачи пара в рабочую камеру.
  8. Блок электроники для регулировки температурных режимов и влажности внутри печи.
  9. Внешние органы управления, заземляющее устройство.

к содержанию ↑

Виды и типы

Всё многообразие пароконвектоматов, которые выпускает современная промышленность, можно классифицировать по нескольким основным признакам.

По способу образования пара

Существуют бойлерные и инжекторные пароконвекционные установки. Они отличаются друг от друга способом подачи нагретого пара в рабочее пространство печи:

  1. Бойлерные пароконвектоматы оснащены специальным резервуаром, в котором происходит нагрев воды с ее последующим распылением.
  2. В устройствах инжекторного типа вода поступает по шлангу из водопроводной системы, нагреваясь в трубке или на тэне непосредственно перед впрыском в камеру пароконвектомата.

к содержанию ↑

По типу управления

Пароконвектоматы по типу управления можно разделить на три основные группы:

  • Механические. Органы управления таким аппаратом состоят из ручек и тумблеров. Они применяются на недорогих моделях, надежны в эксплуатации и редко выходят из строя.
  • Электромеханические. Этот тип управления совмещает в себе механические тумблеры и сенсорную электронику. Он прост в освоении для новичков и наиболее распространен в пароконвекционных установках. Количество поломок не превышает механический способ управления, но электроника иногда может давать сбои.
  • Электронные. Управление печью осуществляется с помощью специального пульта, есть возможность программирования различных функциональных режимов, сенсорные кнопки почти отсутствуют. Это современный и высокотехнологичный способ управления пароконвектоматом.

По вместимости

По объему загружаемой в печь продукции выделяют:

  1. Малые установки (2 – 6 уровней загрузок решеток или противней), средние (6 – 10 уровней) и большие (до 24 уровней загрузки).
  2. Небольшие пароконвектоматы применяются в домашнем хозяйстве, а также в небольших частных заведениях общественного питания.
  3. Установки средних и больших объемов нашли свое применение в крупных заведениях и на пищевых комбинатах. Соответственно, печи с большим объемом камеры требуют серьезных энергозатрат на их обслуживание.

к содержанию ↑

По энергоносителю

Преимущества и недостатки

Основными плюсами пароконвекционных печей являются:

  • Возможность контроля уровня влажности и температурного режима внутри установки.
  • Высокая скорость приготовления блюд или выпечки изделий.
  • Равномерный прогрев блюда, сохранение в нем витаминов и полезных микроэлементов.
  • Возможность приготовления больших объемов продукции.
  • Малые габариты подобных установок.
  • Невысокий расход электрической энергии.
  • Простота управления (особенно это касается печей с механическим управлением).

К недостаткам пароконвектоматов можно отнести:

  • Зависимость установки от электричества или газовых коммуникаций.
  • Высокую стоимость средних или больших установок.

к содержанию ↑

Как правильно выбрать?

Сейчас рынок предлагает покупателям пароконвектоматы как отечественного, так и зарубежного производства из Италии, Швеции, Германии, США и других стран.

Критерии выбора

Выбирать пароконвектомат для нужд своего производства либо для домашнего использования нужно, исходя из вида энергоносителя, на котором он будет эксплуатироваться, предполагаемой мощности и количества производимого продукта.

Чтобы точно соблюдать технологические режимы, необходимо тщательно ознакомиться с технической документацией на изделие, какую температуру, режимы влажности может выдавать пароконвекционная печь, насколько быстро происходит та или иная стадия обработки сырья или продукта.

Обзор моделей для дома

  1. Пароконвектомат Unox XV 393. Небольшая пятиуровневая установка производства Италии. Питается от обычной электросети в 220 вольт. Два скоростных режима вентилятора. Может поддерживать температуру от 30 до 260 градусов Цельсия, парообразование начинается при нагреве выше 48 градусов. Стоимость такой печи – 112000 рублей.
  2. Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/1ВМ. Российская установка с шестью уровнями загрузки продуктов. Используется в детских садах, школах, домашних хозяйствах, небольших кафе. Электропитание осуществляется от сети в 380 вольт. Может поддерживать температуру от 30 до 270 градусов Цельсия, она оснащена инжекторными парообразующими форсунками. Ее цена составляет 155000 рублей.
  3. Пароконвектомат Rational CombiMaster (CM) 61 Plus. Немецкое устройство шестиуровневой загрузки. Электропитание осуществляется от сети 380 вольт. Существует аналог, работающий на газу. Рабочий диапазон температур от 30 до 300 градусов Цельсия, для парообразования предусмотрен бойлер. Стоимость такой печи с электропитанием – 540000 рублей, а газовый вариант обойдется в 700000 рублей.
  4. Пароконвектомат Electrolux Professional FCZ061ECA2. Шведская установка с шестью уровнями загрузки продуктов, обладает одиннадцатью уровнями увлажнения и специальной системой, которая равномерно распределяет потоки влаги по всем уровням. Электропитание осуществляется от сети в 380 вольт. Рабочий диапазон температур от 25 до 300 градусов Цельсия, для парообразования предусмотрен инжектор. Ее цена составляет 175000 рублей.

Модели для промышленности

  1. Пароконвекционная печь Rational SelfCookingCenter (SCC) 101 5 Senses. Немецкое устройство десятиуровневой загрузки. Электропитание осуществляется от сети в 380 вольт. Рабочий диапазон температур от 30 до 300 градусов Цельсия. Ее цена составляет 1040000 рублей.
  2. Пароконвекционная печь Unox XEVC-2011-GPR. Мощная итальянская печка с двадцатью уровнями для загрузки продуктов. Работает на природном газу, обладает электронной панелью управления. Может поддерживать температуру от 30 до 260 градусов Цельсия. Стоимость – 910000 рублей.
  3. Пароконвекционная печь Abat ПКА 20-1/1 ПП. Российская модель с двадцатью гастрономическими емкостями. Обладает программируемым парогенератором. Питается от обычной электросети в 220 вольт, либо от 380 вольт. Максимальная температура – 270 градусов Цельсия. Ее стоимость составляет 230000 рублей.
  4. Пароконвекционная печь RATIONAL SelfCooking Center SCC 202 Gas. Производительное немецкое устройство двадцатиуровневой загрузки. Может работать как на газу, так и от электричества. Общая потребляемая мощность 1.1 кВт. Высота установки 2.08 метра, вес 374 килограмма. Стоимость – 2930000 рублей.
  5. Пароконвекционная печь Alto Shaam COMBITHERM CTP20-20E. Американская установка с двадцатью уровнями загрузки продуктов, максимальный вес загружаемого сырья – 218 килограмм, максимальный объем – 380 литров. Электропитание осуществляется от сети в 380 вольт. Обладает сенсорной панелью управления. Ее стоимость составляет 2555000 рублей.

к содержанию ↑

В современной пищевой промышленности и кулинарии без пароконвекционных печей трудно обойтись. Они удобны в обслуживании, быстры в работе и экономичны в энергопотреблении.

Существуют и «домашние» варианты пароконвектоматов. При выборе подобных устройств нужно руководствоваться своими производственными потребностями, вместительностью и габаритами подобных устройств.

Похожие статьи:

  • Если 2 провода то сколько фаз Если 2 провода то сколько фаз Сама вилка такая 230v Уверены, что питание трёхфазное 230В? Американская игрушка? расшифрую вашу пятилапую вилку:L1, L2, L3 - это фазы 1, 2, 3N - "ноль"PE - заземление соответственно, в обычной розетке (на […]
  • Схема включения светодиода 220 в Правильное подключение светодиодов На сегодняшний день существуют сотни разновидностей светодиодов, отличающихся внешним видом, цветом свечения и электрическими параметрами. Но всех их объединяет общий принцип действия, а значит, и схемы […]
  • Вилка с заземлением с узо тип а 30ма 16а 220в ip30 УЗО 25 А, 30 мА, тип А, 4 полюса, CD425J Hager Внимание! Раздаем скидки всем желающим! Розетки и выключатели Legrand, Hager -20% от цен сайта, теплый пол и обогреватели -15% от цен сайта и др. Подробнее здесь.. Внешний вид и описание […]
  • Утюг включен в сеть с напряжением 220 в работа Утюг включен в сеть с напряжением 220 в работа Привет! Меня зовут Решалкин и моя работа - решение задач по любым предметам - это у меня получается на отлично! Я к Вашим услугам! Гарантирую быстрое, качественное и подробное решение любой […]
  • Плавный пуск на 220 вольт Устройство плавного пуска для электроинструмента Уважаемое сообщество ! Кто может рассказать особенности применения устройств плавного пуска при мощности 2 - 2.5 кВт. как правильно три конца к четырём подключть? с какими […]
  • 220 вольт сварочный полуавтомат Полуавтомат сварочный 220 вольт Полуавтомат сварочный на 220 вольт – аппарат, который обеспечивает комплексную функцию: является стабилизированным источником сварочного тока, обеспечивает механизированную подачу присадочного материала и […]